新加坡风格的福建虾炒面在八打灵再也吸引了马来西亚美食家

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新加坡风格的福建虾炒面在八打灵再也吸引了马来西亚美食家

幸运十七炸福建虾面
雪兰莪八打灵再也的幸运十七咖啡厅供应油炸的福建虾面,这是新加坡常见的小贩菜。 (照片由幸运十七咖啡厅提供) 
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八打灵再也:将炒的福建虾米粉从炒锅中捞出,然后转移到一盘白色的一小撮蒸汽中,从黄色面条和米粉的混合物中散发出来。 

但是它还没有准备好送达。 

将两只大虾扔进炒锅。油沸腾了,炸虾的香气弥漫在空气中。煮熟后,将它们放在面条上,这种豪华的福建虾仁炒面终于被批准离开厨房。 

在雪兰莪八打灵再也的幸运十七咖啡厅,用公鸡瓷汤盘展示了不起眼的面条。 

它是由新加坡商人埃德蒙·张(Edmund Cheong)拥有的,是巴生谷(Klang Valley)少数提供此菜的地方之一。新加坡版本的福建虾面与马来西亚人习惯使用的福建虾面和虾面不同。  

“长大后,新加坡福建面一直是我最喜欢的舒适食品之一。但是这道菜在马来西亚极为罕见,即使您找到它,通常也不会尝到正宗的味道,” Edmund Cheong在短信中告诉CNA。 

他说:“因此,我们决定将这种家的味道带到马来西亚。” 

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埃德蒙·张(Edmund Cheong)的孩子(从左至右)是特里,朱尼亚斯和艾伦-帮助经营Lucky Seventeen Cafe。 (照片:Tho Xin Yi) 

该公司于8月14日开业,当时正处于第17节旧城区的一半店铺(因此名为餐馆名称),当时正处于一场大流行的中期,该流行病暂停并中断了计划。

实际上,这是他们的第二次创业。第一个是附近商业区一家咖啡店的一个食品摊位,在马来西亚人被命令留在家中以阻止COVID-19在3月中旬蔓延一周后,不得不关闭。咖啡店最终决定在一个月后停止运营。 

“发生这种情况时,我们已经确认了这家商店,”埃德蒙·张(Edmund Cheong)的女儿Junias Cheong说。 “我们必须等待MCO(运动控制命令)结束才能开始翻新。”    

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在短短的三个月内,幸运的十七岁就吸引了许多回头客,并吸引了渴望品尝新加坡版福建面的美食家。 

“我们希望有一个新加坡人可以在他们思念家乡时去的地方,同时将这种美味的菜肴介绍给我们在马来西亚的朋友,” Edmund Cheong说。

美食佳肴

在马来西亚中部提及福建面,自然会让人联想到浸有黑酱的浓黄色面条的味道,咸淡的带有一丝甜味。 

因此,幸运的十七岁花了很多时间才能说服好奇的食客来品尝它的版本。 

“我们必须解释,这是新加坡人的虾,有肉汁。 “他们中的大多数人都在尝试后喜欢它。”埃德蒙·张(Edmund Cheong)17岁的儿子艾伦·张(Alan Cheong)说。  

在厨房里,大锅虾汤-这道菜的精髓-位于两个黑锅之间,方便拿取。幸运的十七岁的厨师长,马来西亚人,只希望被称为Sam,他分享了美味的汤是精选食材和长时间炖煮的结果。 

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面条用美味的虾汤炒。 (照片:Tho Xin Yi) 

他说,将青葱和大虾炸至香,然后与猪骨,老鸡和调味料一起煮沸几个小时。  

炒福建虾面价格在9.90令吉(2.40美元)至19.90令吉之间,有多种海鲜可供选择。除了五花肉片,食客还可以在面条中选择虾,鱿鱼或蛤c-或全部。还有带有大虾的高级版本。 

这是幸运十七岁在福建虾仁炒面上的一种自旋,因为新加坡的小贩如何以自己的方式来品尝这道经典菜。 

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每盘炒福建虾面都配以酥脆的猪油,桑巴牛肉和石灰。 (照片:Tho Xin Yi) 

“(在新加坡)某些摊位不放五花肉,有些摊位不放鱿鱼。他们绝对不把拉拉放在面条上

“我们希望使其非常海鲜,并为人们提供更多品种。这里的人还不熟悉这道菜,所以我们想提供更多的变化,拉拉就是其中之一。” 

当然,每份都带有三样必不可少的食物-脆皮猪油,酸橙和桑巴尔牛肉贝拉肯-与肉汁一起食用时,会产生刺激食欲的味道。 

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甘榜鸡对 

正如其徽标所暗示的那样,幸运十七号专门研究一种主菜,即福建油炸虾面。

相反,它在侧面还提供了无骨水煮甘榜鸡。 

“我们的厨师有一个很好的食谱。这非常温柔,很多人对这只鸡印象深刻。 

幸运十七无骨鸡
Lucky Seveteneen Cafe还提供无骨甘榜鸡。 (照片由幸运十七咖啡厅提供) 

Cheongs已经在考虑扩大规模,希望在今年年底之前开设另一家分店。也正在考虑菜单扩展。 

Junias Cheong表示,一些顾客也一直在要求白肉炒面(碎肉面条),但目前,她的父亲希望这家餐馆能成为一家油炸的福建虾面专门店。 

同时,在饮料菜单中,顾客可以在新加坡的另一种常见口味中找到舒适的地方:冰甘蔗加柠檬,令人愉悦的柑橘味使您耳目一新。  

资料来源:CNA / tx

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