莎阿南(Shah Alam)餐馆吸引食客享用砂拉越美食和叻沙'wrapped' in omelette

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莎阿南(Shah Alam)餐馆吸引食客享用砂拉越美食和叻沙'wrapped' in omelette

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Cafe Datang Sitok决定通过引入砂拉越叻沙芭堤雅来追赶古晋的新食品趋势。 (照片:Vincent Tan)
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莎拉南(SHAH ALAM):在这家专门提供马来西亚最大州特色的美食的咖啡馆中,著名的沙捞越叻沙(Sarawak laksa)具有有趣的转折。 

在碗上排薄薄的煎蛋,然后加入面条,肉丝,虾,装饰物,最后加入浓厚的叻沙汤。

侧面配上一半的石灰和辣椒酱,以无处不在的椰浆炒饭芭堤雅为市场名称,以“砂拉越叻沙芭堤雅”销售,后者是用薄煎蛋包裹的炒饭。 

马兹兰·布斯塔曼(Mazlan Bustaman)和他的妻子拉希娜·莫希迪(Rahina Morshidi)经营着一家名为大唐Sitok的咖啡馆,这在砂拉越马来语中的意思是“来到这里”。这对夫妻选择专注于砂拉越美食,因为Rahina是古晋的砂拉越马来人。

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马兹兰·布斯塔曼(Mazlan Bustaman)说,他的妻子拉希娜·莫希迪(Rahina Morshidi)是Cafe大唐Sitok背后的一对夫妇。榫we编织,是咖啡馆的墙面装饰,显示了东印度人的起源。 (照片:Vincent Tan)

“拉希纳(Rahina)的亲戚也在古晋(Kuching)出售叻沙和可乐面,他们告诉我们,这在他们的家乡正呈上升趋势。  

马兹兰说:“而且我现在看不到其他人在巴生谷(Klang Valley)这样做,所以我们可能是最早在这里做芭提雅风格的人。” 

马兹兰说,还有一种普通的砂拉越叻沙没有煎蛋,而对于那些想要大虾的人来说,马兹兰说他们还提供碗叻沙,其中有六到七个大虾。 

他说:“但是现在,淡水虾很难采购,因此我们暂时不出售。” 

由于市场需求下降并阻止了非付费客户的损失,马兹兰(Mazlan)结束了他在石油和天然气领域的公司的业务之后,大唐锡托克于今年8月开业。 

尽管过去几年里,拉希纳(Rahina)通过她的送货上门业务一直为砂拉越叻沙和椰浆饭等人群提供美食,但在COVID-19大流行中开设一家餐饮场所仍然存在风险。 

但是这对夫妇的经历既有益又有益。 

“当我们在八月开业时,它仍然是恢复运动控制命令(RMCO),因此有很多人来了,我们仍在熨烫我们的命令系统,所以一段时间以来,事情有点麻烦了,” Mazlan说。 RMCO是马来西亚限制行动以遏制COVID-19扩散的放松阶段。  

这对夫妇回忆起一个例子,其中一个人甚至带走了他的家人和朋友,每个家庭都把咖啡馆的桌子装满了。

鉴于10月份COVID-19病例激增,雪兰莪已被置于更为严格的有条件MCO(CMCO)之下,马兹兰和Rahina的呼吸速度有所放慢。

人们仍然需要吃饭,但是至少我们的顾客空间更大,因为我们从中午到晚上10点开放。而且我们得到了很多交货单,”马兹兰说。

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咸鱼炒饭,棕榈糖饮料

Cafe Datang Silok咖啡馆位于雪兰莪州首府Shah Alam的一部分,附近有两个大学校园。由于CMCO的出行和活动限制,该区域通常很忙于交通和业务,现在很安静。

但是,即使课堂已经转移到网上,也有许多沙捞越和沙巴汉学生住在附近。 

此外,关于在家乡巴生的沙捞越人中流传着一种新咖啡馆的消息,该咖啡馆从其本州供应食物。

除了砂拉越叻沙芭堤雅,客人还可以订购其他可识别的砂拉越美食,例如Rahina用牛肉片和香葱油准备的可乐面。 

然后是纳斯阿鲁克(Nasi aruk terubuk masin)-将米饭炸至酥脆,并加入一些辣椒片和香草,再放上一半的盐腌鱼头。 

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Nasi aruk terubuk masin-与盐渍的sha鱼的炒饭。配上一汤,米饭很辣,炒锅里撒了些辣椒,咸鱼则炸了,有很好的鲜味。 (照片:Vincent Tan)

一位29岁的顾客Khairul Asimuddin Abdul Rahman告诉CNA,在巴生谷很少能找到这种州特色菜。 

他说:“我去过的其他砂拉越风味咖啡馆都没有terubuk masin。” 

23岁的大众传播系学生伊恩·肯尼迪(Ian Kennedy)最近与一对东马来西亚学生和一个当地朋友一起在Cafe Datang Sitok用餐。在通过送货服务尝试食物之后,这是他第一次进餐。 

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伊恩(Ian)说,他主要想念砂拉越叻沙和可乐面,但那天晚上,他点了椰浆饭白饭,和米饭一起炒。大白果(Canarium odontophyllum),外观与黑橄榄相似,略带黄油味。

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(从左上角顺时针方向)三层Teh-c Special搭配尼帕棕榈糖,砂拉越叻沙芭堤雅和椰浆饭ukerubuk masin。 (照片:Vincent Tan)

伊恩说:“我也想念这种特制c的味道,这是从咖啡店买的东西。”他指的是三层冰茶的古晋变种。

它的顶部是奶茶,中间是一层淡奶,底部是古拉阿蓬(由尼帕棕榈制成的糖)。 

搅拌时,尼帕棕榈糖可为饮料带来独特的甜味。

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更多砂拉越美食 

关于她是否将菜单扩展到包括砂拉越的其他菜肴,例如manok pansoh(用竹子煮熟的鸡肉)或umai(用柠檬汁,辣椒和洋葱炖的鱼片或大虾),Rahina说这将取决于他们的客户的反应和供应情况。

“还有成本。例如,如果您在巴生谷购买200克叻沙酱,则为RM7.90(US $ 1.90),但在砂拉越,您可以以RM9购买500克一包。 

“ Terubuk masin也很难得到。我试着在这里买terubuk,一条鱼的价格在RM10至RM20之间。而且它来自泰国。”她说,并补充说,三条鱼在古晋的价格为RM10。 

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关于这家咖啡馆的消息于今年8月开业,消息已经通过砂拉越人和生活在巴生谷的更大的东马来西亚社区传播开来。 (照片:Vincent Tan)

尽管如此,Rahina仍渴望与她的顾客分享其他当地美食。 

她在周六卖bubur pedas,这实际上是一种辛辣的蔬菜而不是米粥,并且在有需求时出售kacang ma,一种用当地麦芽汁制成的汤。

马兹兰说,他们可能会包括一些刚开业时掉下来的东西。

“但是就目前而言,我们一直很忙。有时候,我们的销售额会增加,而有时候则会更少,因此我们仍能实现收支平衡。” 

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资料来源:CNA / vt

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