一点蜂蜜:雅加达's 'burnt'香蕉油条是抢手的舒适食品

亚洲

一点蜂蜜:雅加达's 'burnt'香蕉油条是抢手的舒适食品

纳尼克·苏利斯蒂瓦蒂女士
Nanik Soelistiowati女士以油条Pisang Goreng Madu Bu Nanik闻名。 (照片:Pisang Goreng Madu Bu Nanik)
(更新: )

书签

雅加达:“夫人,那是什么?这是一种烧焦的香蕉油条,请不要将其用于他人。

“我们不喜欢它。”

Nanik Soelistiowati早在2007年就收到了这样的反馈,当时她首次在雅加达的一家酒店提供餐饮服务时将其圆形,看似焦黑的香蕉油条介绍给了酒店。

快进10年后,她的香蕉油条在当地被称为Pisang Goreng Madu Bu Nanik(Mdm Nanik的蜂蜜香蕉油条)是印度尼西亚食品配送平台GoFood上最畅销的产品。  

如今,随着COVID-19大流行的到来,蜂蜜炸香蕉仍然广受欢迎,并且仍然是GoFood最受欢迎的产品之一。

Soelistiowati女士告诉CNA:“回首时,我有时会流下眼泪。”

Soelistiowati女士一直热爱烹饪,她在两个孩子很小的时候就开始为雅加达的酒店建立餐饮服务。

她的蜂蜜炸香蕉最初是她的餐饮菜单的一部分,但是当对油条的需求增加时,Soelistiowati女士决定退出餐饮业,并专注于建立她的蜂蜜炸香蕉品牌。

蜂蜜炸香蕉
Pisang Goreng Madu Bu Nanik的秘诀在于香蕉的成熟度。 (照片:Pisang Goreng Madu Bu Nanik)

许多顾客说她的香蕉油条酥脆,蜂蜜在口中融化。  

她在雅加达西部唯一的一家商店通常排着长队。有时人们甚至不得不等待数小时才能拿到油条。 

阅读:印尼加里曼丹用百年历史的配方召唤人群制作的饺子

她声称,Soelistiowati女士的油条售价约为每片6,800印尼盾(0.46美元),价格适中,但不易复制。 

也许现在很多人都在制作蜂蜜香蕉油条,但是他们和我的不一样。因为我们在乎味道,所以我始终把质量放在首位。''

为了制作油条,Soelistiowati女士将香蕉与蜂蜜,面粉和盐混合。

她使用蜂蜜而不是糖,因为她的母亲患有糖尿病,Soelistiowati女士希望她喜欢这种零食。

她补充说,成功的油条背后的秘密是香蕉必须足够成熟但不能太成熟。 

Soelistiowati女士说,如果她没有正确的香蕉,她宁愿关闭以前发生的出口,而不是出售味道不好的油条。

一个伟大的企业家

除了香蕉的品质外,Soelistiowati女士成功的另一个秘诀是她的坚韧。

这位65岁的老人说:“我想努力工作,而且我很顽强。”

“当我仍在用餐时,我一天只睡两三个小时。最初,我从事所有工作。我自己送的,我自己(在酒店)照顾食物。完成后,我不得不再次做饭。”  

“我自己去鱼市场购物,我凌晨三点醒来买菜……我曾经在半夜掉进鱼市场的水渠。我竭尽所能,因为我喜欢做饭,所以我没有抱怨。''

印尼油条
Nanik Soelistiowati女士使用蜂蜜代替糖来使她的油条变得甜蜜。 (照片:Pisang Goreng Madu Bu Nanik)

即使酒店抱怨油条的外观,她也不灰心。

她解释说油条没有燃烧。正是蜂蜜使他们看起来很黑。 

阅读:家庭食谱巴厘岛著名的椰浆饭warung的秘密 

人们开始享用这种小吃,不久她就收到了在集市上出售钳工的要求。

Soelistiowati女士说:“刚开始时,这并不容易。” 

Soelistiowati女士的两个孩子从事产品生产和营销工作时取得了重大突破,该公司于2014年决定将产品投放到GoFood中,该产品是乘车应用Gojek旗下的新食品配送服务。

交付平台帮助业务增长

Pisang Goreng Madu Bu Nanik是GoFood的首批商人之一,其产品备受瞩目。

几年后,竞争对手Grab进入印度尼西亚时,他们与Soelistiowati女士联系,成为该应用程序的商人,而Pisang Goreng Madu Bu Nanik变得更受欢迎。

Pisang Goreng Madu Bu Nanik直销店
Pisang Goreng Madu Bu Nanik在雅加达西部只有一个网点。 (照片:Pisang Goreng Madu Bu Nanik)

Grab甚至希望该产品能够在越南等其他国家/地区的送餐服务中使用,但Soelistiowati女士暂时拒绝,因为她担心自己无法确保小吃的质量。

后来,送货服务Paxel还希望在其平台上提供Pisang Goreng Madu Bu Nanik。

有了Paxel,现在可以在同一天的送货服务上将美食运送到Java岛和巴厘岛。

香蕉油条也吸引了许多个体经销商,他们从雅加达的Soelistiowati女士那里购买,然后在其他印尼城市甚至香港等国外出售。 

阅读:印度尼西亚的咖啡馆连锁店计划通过Jay-Z和Serena Williams的投资进行大规模扩张

早在4月,Soelistiowati女士决定关闭门店,以保护其员工和客户免受COVID-19的侵害。 

她继续向50名员工支付薪水,并告诉孩子们:“我们不仅在寻求利润。现在最重要的是照顾我们的健康。”

在为期三个月的关闭期间,许多人不断询问何时重新开放,一旦在6月再次开放,他们的销售就令人鼓舞。

Soelistiawati女士对自己从油条中赚了多少钱持保守态度。

Soelistiawati女士拒绝透露她每天的销售量,但她说她每天需要两辆香蕉皮卡车。

她的最终目标是让油条走向全球,并使人们对印尼及其食品有更多的了解。

这就是为什么她在公共活动中总是穿印尼kebaya的原因。

“我的任务是吸引外国人品尝我们的食物。因此,我想有一天将我的蜂蜜香蕉油条出口到几个国家。”  

在印尼语中阅读这个故事 这里.

资料来源:CNA / ks

书签