评论:新加坡菜中的一块东南亚

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评论:新加坡菜中的一块东南亚

一位观察家说,面对气候变化的威胁,对于新加坡来说,与其他东盟国家携手合作以增强食品安全至关重要,因为我们的菜肴中有这么多成分来自该地区。

Char Kway Teow小贩
一盘炭烧条。 
(更新: )

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新加坡:太阳下山了,火炉上的锅沸腾了,芳香香料的气味在空中飘荡。

在桌子上,烤箱准备了新鲜的鸡肉,而香米则在炉子中稳定地蒸煮。

一个小女孩坐在高凳子上,好奇地看着蔬菜在铁锅里嘶嘶作响,而糖和辣椒焦糖在锅里。

这是我们许多人长大的家,这里的食物实际上就是宇宙的中心。

我们将在黄昏时聚在一起,坐在饭厅里,在温暖的米饭和美味佳肴上聊聊我们的日子,有时会在晚餐时吃一碗甜食-红豆汤,奎-清单不尽。

只有随着年龄的增长,我们才开始对食物的来源进行更深入的思考。据我们所知,新加坡本地消费的农产品很少。那么所有这些食物都来自哪里?

新加坡位于东南亚的发源地,我们的口感早已习惯了我们地区多样化和丰富多彩的口味。然而,我们许多人可能不知道我们有多少食物来自邻居。

东南亚是一个农业发展蓬勃和多样化的地区,它利用多种农产品进入我们的城市国家。

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马来
(照片:通信和信息部)

我们邻居的食物

在新加坡,每个储备充足的厨房中,很可能会发现至少一些东盟国家的必需品。到NTUC Fairprice的杂货店购物之旅将揭示有关我们食品多种来源的一些有趣事实。

虽然马来西亚通常被认为是向新加坡出口农产品的主要产品,包括肉,海鲜,香料,水果和蔬菜,但我们的大部分厨房库存也来自其他东盟国家。

其中包括泰国的茉莉香米,越南的红薯和咖啡,缅甸和菲律宾的芒果,甚至是文莱的Kolo Mee。

即使是一盘简单的面条汤,也可能有人在厨房里搅打,也可能有来自马来西亚的鸡肉,来自泰国的有机chye sim和来自印度尼西亚的香料。

在另一个当地人最喜欢的炒饭中,大多数食材也来自我们的邻居-泰国的大米,马来西亚的鸡蛋,越南的豌豆,菲律宾的胡萝卜,印尼的大蒜和葱以及文莱的虾。 

实际上,该地区来到了我们的厨房,几乎从新加坡椰浆饭到炒k条,几乎在每个新加坡当地美食中都出现过。

东盟国家在新加坡厨房中的存在标志着农产品区域贸易的增强具有多重和深远的好处。

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椰浆饭
椰浆饭(照片:新加坡航空)

马来西亚,印度尼西亚,泰国和越南是向新加坡出口食品的前十名。

泰国和越南尤其是对新加坡的三大米出口国之一,占其大米进口总量的62%。

食品安全 

为了提高新加坡食品进口的可持续性,已采取了许多东盟举措,包括《东盟综合粮食安全框架》,该框架为东盟成员国在与粮食生产有关的各个方面进行经营和合作提供了有利的环境,加工和贸易。

面对不断变化的气候变化,干旱,洪水和其他自然灾害的威胁,新加坡与东盟其他国家携手加强该地区的粮食安全至关重要,其中包括促进有益的食品市场贸易,农业创新和粮食安全紧急安排。

在这方面的一项显著成就是2013年建立的东盟加三应急稻米储备。

储备有来自10个东盟成员国以及中国,日本和大韩民国的专用库存和自愿捐款,该储备为受灾国家提供大米供应,特别是在紧急情况下。

现在,当我回想起我的童年时,我不仅想到每口食物都散发出一股风味,而且还想到了我的米饭和面条所来自的整个地区的光彩照人的田野。

在食品方面,东盟在我们家中的存在与在东盟地区中我们一向以来的存在一样多。这些美食联系凸显了新加坡与东盟之间的紧密联系。

谢丽儿是ISEAS-Yusof Ishak研究所东盟研究中心的研究助理。该评论最早发表于 东盟焦点问题4.

资料来源:CNA / nr(sl)

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